วันที่ 18 มีนาคม 2556 ศาสตราจารย์ ดร.ศกรณ์ มงคลสุข คณบดีคณะวิทยาศาสตร์ ได้ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดโครงการ และร่วมรับฟังการบรรยายพิเศษให้หัวข้อ""Sufficient Economy Theory: Impacts on Agriculture, Food Security and Environment"ณ ห้องประชุม ชั้น 1 อาคารสตางค์ โดย ศ.ดร.พิไล พูลสวัสดิ์, ผศ.ดร.รวิน ระวิวงศ์, ผศ.ดร. ธีรเกียรติ์ เกิดเจริญ และ ผศ.ดร. สุจินดา ธนะภูมิ อาจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิ จากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยมีประเด็นหลักในการบรรยาย คือ การเน้นพื้นฐานสำคัญของทฤษฎี ผลกระทบของแนวคิดปรัชญาทฤษฎีเศรษฐกิจพอเพียงที่มีต่อสังคมประเทศไทยและการพัฒนาของชาติ โดยอธิบายผ่านกรณีศึกษาต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทฤษฎีเศรษฐกิจพอเพียงในการพัฒนาทางเกษตรกรรม ความมั่นคงทางอาหาร และสิ่งแวดล้อม
การอบรมครั้งนี้ เป็นหลักสูตรฝึกอบรมสำหรับนักศึกษาต่างชาติ ภายใต้โครงการ "The Oversea Internship Course@ MUSC- 2013" โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดการเรียนการสอนเพื่อพัฒนาความรู้ทางวิชาการ และส่งเสริมความเข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรม ภาษา และสังคมไทยให้กับนักศึกษาต่างชาติ ในระยะเวลา 8 วัน ระหว่างวันที่ 18-24 มีนาคม 2556 โดยการเรียนการสอนในหลักสูตรประกอบด้วย วิชาความรู้ทางวิทยาศาสตร์เชิงวิชาการ (โดยการใช้ภาษาอังกฤษตลอดหลักสูตร) และการเรียนรู้วัฒนธรรม ภาษา และสังคมไทยผ่านกิจกรรมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม การสัมมนาแลกเปลี่ยน การออกภาคสนามและการทัศนศึกษา