ม.มหิดล ผลิตผงโปรตีนจากแมลง ผสานความร่วมมือต่างสถาบัน พัฒนาสู่ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นคุณภาพมาตรฐานระดับสากล

ในอนาคตอีก 30 ปีข้างหน้า โลกจะประสบกับวิกฤตการณ์ขาดแคลนอาหาร เนื่องจากจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่พื้นที่การเกษตรสำหรับใช้ผลิตอาหารลดน้อยลงจากผลของภาวะโลกร้อน

00:25 แมลงเป็นแหล่งอาหารใหม่ของมวลมนุษยชาติ

อะไรเป็นเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์เลือก “แมลง” เป็นทางเลือกแหล่งอาหารใหม่ของมวลมนุษยชาติ และทำไมองค์การสหประชาติ (The United Nations) จึงได้ประกาศให้แมลงเป็น Superfood

02:00 ผงโปรตีนจากแมลง ผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคแมลงที่ง่ายขึ้น

บางประเทศมีการบริโภคแมลงอยู่แล้ว แต่การรณรงค์ให้คนหันมารับประทานแมลงก็ยังมีอุปสรรคใหญ่คือเรื่องของรูปลักษณ์ นักวิจัยจากนานาประเทศทำอย่างไรจึงลบภาพลักษณ์เดิมของแมลงออกไป

04:57 ผสานความร่วมมือ ส่งต่อนวัตกรรม พัฒนาสู่ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นคุณภาพมาตรฐานระดับสากล

หลากหลายผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพจากการต่อยอดผงโปรตีนจากแมลงคุณภาพสูง โดยอาศัยความร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากหลากหลายสถาบัน ช่วยกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชากรด้วยอาหารคุณภาพสูงที่ได้มาตรฐานสากล

06:33 เพิ่มมูลค่าได้สารพัดประโยชน์

นอกจากจะนำตัวแมลงมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้แล้ว ผลผลิตอื่นๆ (by-products) จากการเลี้ยงแมลงยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อีกด้วย นักวิจัยทำอย่างไรจึงเพิ่มมูลค่าผลผลิตเหล่านี้ได้

Podcast: Play in new window | Download

Subscribe: Apple Podcasts